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Pide con Tahini

La producción de pide con tahini (tahinli pide), un sabor indispensable de la región de Niğde desde la antigüedad, se lleva a cabo durante medio siglo. La pide con tahini viene en dos variedades, azucarada o simple. Está hecho por maestros panaderos que enrollan la masa con sus brazos. La masa se compone de harina, levadura y agua. Luego se vierte tahini sobre la masa y se vuelve a enrollar. La masa con infusión de tahini se corta en trozos y se hornea durante 10 minutos.

Mazaklı Köftesi

Mazaklı köftesi (albóndigas Mazaklı), se elabora con carne picada, bulgur fino, sémola y una variedad de especias. Se enrollan en pequeñas esferas y se hierven en agua con pasta de tomate y cebolla.

Quince Borana

Este delicioso platillo, incluye cordero a fuego lento con membrillo, garbanzos, melaza y mantequilla.

Cacerola Niğde

Esta especialidad regional, se elabora horneando cordero u oveja en cubos con tomates, pimientos y aceite o grasa, indispensable para este platillo. Se elabora en una fuente de barro o una bandeja de horno de metal y se sirve caliente del horno.

Manzana Rellena De Arroz

A algunos les puede sorprender esta combinación, pero es bastante sabrosa. Las manzanas se descorazonan, se rellenan con un relleno de carne picada y arroz y se hornean. Si visitas Niğde, ¡debes probar este plato!

Bor Söğürme

Söğürme, un plato sencillo de cordero cocido a fuego lento, chalotes y pimientos verdes, demuestra que se puede crear una comida excelente con solo unos pocos ingredientes. A veces se agrega tomillo al plato.

Postre Crema

El postre de crema, requiere mucha mano de obra y muchos ingredientes, pero el resultado vale la pena. El postre incluye masa, sorbete y relleno de arroz, azúcar, leche y huevos.