скуштуй

Піде з Тахіні

Виготовлення піде з тахіні (tahinli pide), що з давніх часів є невід'ємною стравою регіону Нігде (Niğde), триває вже пів століття. Піде з тахіні буває двох різновидів: цукровий або звичайний. Його роблять майстри-пекарі, розгортаючи на руках тісто, що складається з борошна, дріжджів і води. Потім на тісто виливають тахіні і знову розкочують. Тісто з тахіні розрізають на шматочки і випікають протягом 10 хвилин.

Фрикадельки Мазакли (Mazaklı)

Фрикадельки Мазакли (Mazaklı köftesi) виготовляють з фаршу, дрібного булгура, манної крупи та різноманітних спецій. Інгредієнти скачують в маленькі кульки і варять у воді з томатною пастою і цибулею.

Боранська айва (Quince Borana)

Ця вишукана страва містить баранину, тушковану з айвою, нутом, патокою та маслом.

Горщик Нігде (Niğde)

Цей регіональний делікатес готують шляхом випікання ягнятини або баранини, нарізаної кубиками з додаванням томатів, суміші перців та олії або жиру, які є незамінними для цієї страви. Страву виготовляють у глиняному посуді або на металевому листі та подають гарячою безпосередньо з духовки.

Яблуко, фаршироване рисом

Декого це поєднання може здивувати, але воно досить смачне. Яблука звільняють від серцевини, заповнюють начинкою з фаршу та рису і запікають. Якщо завітаєте до Нігде (Niğde), обов'язково спробуйте цю страву!

Борське Сьогурме (Bor Söğürme)

Сьогурме (Söğürme) - проста страва з повільно приготовленої баранини з додаванням цибулі-шалоту та зеленого перцю, яка демонструє, що чудову їжу можна створити лише за допомогою декількох інгредієнтів. Іноді до страви додають чебрець.

Вершковий десерт

Вершковий десерт досить трудомісткий у приготуванні і потребує багато інгредієнтів, але результат того вартий. Десерт включає тісто, сорбет та начинку з рису, цукру, молока та яєць.